近藤醸造（株）

昔は丸大豆で作るのが当たり前でした。水は奥多摩の伏流水でミネラルたっぷりの井戸水を使います。木桶が並ぶ仕込み蔵で、蔵に住む菌と秋川渓谷の自然に育まれ、1年かけてじっくり熟成します。まさにここの風土が造り上げる、ウチでしか造れない醤油です。